日本米其林餐厅“女将”走入广州职校，共享待客之道

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日前，在广东省公民对外友爱协会（以下简称“广东省友协”）、日中沟通组织的支持下，应世界闻名调味品企业日本龟甲万公司约请，日本UKAI集团旗下米其林星级餐厅的高档主办人、餐厅“女将”星野友香走进广州市旅行商务工作学校，为师生带来一场以“日式餐厅服务”为主题的讲座，向未来将从事服务行业的同学们介绍传统日本料理亭的服务形式，共享日本餐饮业的待客之道，促进中日两边饮食文明的友爱沟通。

在旅行业和服务业兴旺的日本，“日式服务”是一张闻名世界的手刺。日语中的“女将”并不是像字面上的“女兵”之意，由最高敬称“okami（御上）”译成，是指料理店、旅馆等店肆的女老板。女将们坚守着日式传统待客之道，为客人供给热情周到的服务，也成为了展现日本传统文明的一个缩影。

当天为广州市旅行商务工作学校师生进行讲座的星野友香，是日本UKAI集团旗下米其林星级餐厅的高档主办人，也是餐厅“女将”。谈起工作经历，星野友香表明，自己从一般的参观巴士导游起步，历经和服店销售员、餐厅服务员，终究生长为UKAI集团的“金牌女将”。

在谈到她眼中的“待客之道”时，星野友香表明，她认为“没有所谓的标准答案”。她说，日式服务的魅力在于“以心待客”，行将客人视为自己最重要的人，比方爸爸妈妈、爱人或孩子，发自内心地为客人考虑。“在这一前提下，详细的服务方法并没有统一标准，而是需求依据每位客人的状况量身定制。”她举例道，假如女人客人涂着口红，在上饮品时尽量运用赤色吸管，以防止客人的口红印留在吸管上，形成为难。

星野友香着重，“以心待客”不只是餐厅服务的中心，也是构建杰出人际关系的要害。在互联网与AI技能快速展开的今日，“诚心相待”“设身处地”依然是人与人沟通中不可或缺的基本原则。

据了解，自2013年起，在广东省友协的支持下，广州市旅行商务工作学校与龟甲万公司展开了多年的友爱协作，两边展开了共16次沟通活动，有力地促进了粤日两地的文明沟通，增进了两地公民对互相文明的了解和民意相通。该校烹饪系主任马健雄表明，日本专家的讲座在拓展学生世界视界、深化饮食文明认知方面发挥了重要作用。龟甲万公司海外办理部课长秋元壮介也说到，与广州市旅行商务工作学校的协作是公司“促进饮食文明世界沟通”这一企业理念的详细表现。

当天的活动不只让广州市旅行商务工作学校师生深化领会到了日式服务的精华，也对中日饮食文明沟通有了更深化的了解。

文 | 记者谭铮通讯员省友协图 | 活动主办方供给

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